Por Julian Ariel Espinosa Guerrero
Gil Ramirez "Crítico de panes en TikTok" (Foto: Instagram @gilramirezfrancisco)
Gil Ramirez Francisco es un joven panadero proveniente de la ciudad de Guadalajara, Jalisco, este tiene un emprendimiento llamado "Frank.bakery.gdl" pero más conocido por su trabajo en Tik Tok @elreydellaminado.
Este perfil con casi 71.3k seguidores se volvió muy famoso reseñando y criticando panes de establecimientos de la forma más objetiva posible con su experiencia en panadería.
En esta entrevista se buscó hablar sobre cómo el volverse más reconocido ha cambiado muchos aspectos de su vida, cómo fue que decidió volverse un creador de contenidos y que es lo que nos podría recomendar.
¿Cómo fue la relación con tus padres?
Con mis padres fue un poco alejada porque ellos trabajaban todo el tiempo entonces yo pasaba tiempo con mi abuelo o mi abuela y solíamos cocinar juntos y ver programas y salir a caminar.
¿Qué fue lo que te motivó a dedicarte a la panadería?
No tenía nada más que hacer y pues empezar a practicar desde cero porque con mi abuelo solíamos cenar siempre un bolillo con chocolate caliente entonces desde ahí como que me obsesioné con el bolillo, el pan dulce en sí y pues empecé a practicar para hacer mi propio pan
También he visto que trabajas con cortes de carne, ¿cómo iniciaste con eso?
Principalmente la carne, yo empecé primero con la carne y luego con el pan, principalmente porque en mi casa todos los domingos en la casa de mi abuelo solíamos reunirnos y hacer carne asada, entonces yo siempre aprendí al asador, cocinaba de que la carne y chorizo, etcétera, y pues desde ahí me empezó a gustar, me adentre más en el barrio que es Lowcock qué es más a cocinar con leña.
¿Cuánto tiempo llevas dedicándote a la carne y a la panadería? ¿Ha sido difícil?
Pues en sí a la panadería dedicado 4 años y a la carne 7 y pues, como todo ha sido un poco complicado empezar desde cero y avanzando, mejorando y obteniendo los resultados que buscas.
¿Qué productos vendes en tu panadería? y ¿qué es lo que lo que más vendes?
En mi panadería cuento con varios productos más que nada laminados y lo que más vendo principalmente es la Concha, creo que es porque es un pan bastante conocido en México y los mexicanos les gusta probar lo que conoce.
Te estás haciendo famoso por Tik Tok ¿Por qué comenzaste esta plataforma?
Está bien raro, yo empecé TikTok gracias a que yo trabajaba en una panadería y mi jefe me dijo que empezar a hacer videos de reseñas de panes porque nunca he visto que los que se dedican a dar publicidad a los negocios lo hicieron específicamente de puro pan. Entonces me dijo, hazlo, es bien mamón, entonces vas a tener gente que le gusta tu contenido y así fue como empecé.
Has tenido distintos videos virales, ¿De que trató tu primer video viral?
El vídeo que se hizo más viral fue como formaba una masa de panettone, Este es el vídeo llegó a creo que ahorita tiene doce millones de vistas y diez millones de likes y de ahí fue donde me agarre para subir.
¿Cuál crees que fue la razón por la que se hizo viral?
Porque me contradije mientras hablaba, entonces, decía que la masa no se iba a pegar y resultó que la masa se me pegó en la mesa, entonces, se ve mi cara que me equivoqué, entonces se me pegó todo y todo y empiezan a decir, se te pegó. A la gente le gusta decir cosas malas.
En los videos que has hecho de reseñas de panes, ¿te ha traído algún problema?
Ahorita no. Problemas personales, o sea, que llegan directo a mí, no, pero sí me he enterado que los panaderos hablan de mí. Y cuando voy a de nuevo a sus panaderías, saben quién soy y a qué voy, ya me ubican.
De todos los panes que has podido probar, ¿podrías decirnos cuál ha sido el mejor que has probado?
El mejor pan que he probado es de este ex jefe de donde trabajaba. Él hace panes bastante buenos y acaba de abrir su panadería.
Ahora, la otra cara de la moneda. ¿Cuál ha sido el peor que has probado? ¿Y por qué este fue el peor?
Creo que el peor fue en un restaurante, por así decirlo, en Avenida Tepeyac, se llama Recoleta. Es bastante malo porque el pan es seco. Está seco, no tiene nada que ver con un pan argentino, porque se supone que es un restaurante argentino, pero no tiene nada de argentino. Su pan es bastante malo, pero lo que lo hace bonito es el lugar y por eso vende bastante, pero es bastante malo.
También he visto que has comenzado a colaborar con algunos Tik Tokers. ¿Cuál ha sido la experiencia de ello? ¿Te gusta?
Ha sido interesante. Para mí es un poco complicado socializar, pero sí me ha gustado la experiencia de conocer nueva gente y que me den sus recomendaciones para crecer en esto.
¿Tienes la idea de colaborar con alguien especial o te gustaría?¿Con algún Tik Toker o influencer?
Me gustaría colaborar con @robegrill porque se me hace bastante interesante igual con La Capital.
El trabajar en esta plataforma ¿te ha abierto más posibilidades, podrías mencionar alguna de ellas?
Este ahorita principalmente que la que la gente me busque para dar clases, porque la gente no sabe que doy clases, pero ahora por gracias a TikTok la gente me pregunta por clases, entonces esto me ayuda más económicamente y fue lo único bueno que he obtenido de ahí.
¿Alguna recomendación qué harías como panadero?
Una recomendación para las demás panaderías y es que cuiden mucho su imagen, cuiden lo que dicen y vendan siempre un producto de calidad y no busquen engañar a la gente como normalmente lo hacen muchas panaderías. Igual los precios a veces no son los mejores, pero pues mejor vender un producto de buena calidad a un precio más elevado que vender un producto bastante malo, baja calidad a un precio mediocre sólo para vender demasiado hay que cuidar ese aspecto.
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